Apabila anda membakar panggangan untuk memasak Hari Memorial anda, berhati-hatilah: Aromatik yang menggiurkan ini memegang risiko kesihatan yang dipandang rendah.

Daging panggang pada suhu tinggi dapat menghasilkan sebatian penyebab kanser yang dipanggil polycyclic hydrocarbon aromatik (PAHs). Anda boleh terdedah kepada tahap PAH yang signifikan hanya dengan bernafas dalam aroma barbeku yang manis.

Satu kajian baru dari China menyarankan agar kulit anda bersentuhan dengan PAHs apabila anda memanggang makanan bahkan lebih berbahaya daripada hanya merasakan aroma. Dan pakaian tidak akan melindungi anda daripada mereka.


PAHs boleh menyebabkan penyakit paru-paru dan mutasi DNA, kata para penyelidik. Walaupun memakan daging barbeku adalah sumber pendedahan yang paling biasa, hanya berdiri berhampiran gril dan bernafas PAH-udara yang tercemar boleh berisiko, kajian terdahulu telah menunjukkan.

Untuk kajian terkini, yang diterbitkan pada 23 Mei lalu Sains & Teknologi Alam Sekitar, sebuah pasukan yang diketuai oleh Eddy Y. Zeng di Universiti Jinan telah meneliti pendedahan kulit terhadap PAHs dari asap barbeku dan zarah.

Para penyelidik membahagi sukarelawan menjadi kumpulan berdasarkan pelbagai tahap pendedahan kepada makanan panggang dan asap.


Contoh air kencing mendedahkan pendedahan PAH yang paling besar datang dari makan makanan panggang, tetapi sentuhan kulit berada di tempat kedua, diikuti dengan penyedutan asap barbeku.

Pakaian boleh membantu melindungi anda dari asap, tetapi hanya untuk tempoh yang singkat, para penyelidik menyatakan dalam siaran berita jurnal. Setelah kain menjadi tepu dengan asap yang tercemar, kulit dapat menyerap paras PAH yang tinggi.

Untuk mengurangkan pendedahan anda terhadap sebatian toksik ini, para penyelidik mengesyorkan pakaian pencucian segera setelah anda berada di sekitar panggangan.


CARA MELEPASKAN GIGITAN LINTAH DENGAN JUMLAH YANG BANYAK dan cara penanganannya (September 2020).