Ini adalah versi kolesterol yang dikurangkan daripada kek coklat tradisional Pesach yang dibuat dalam kuali tiub. Anda juga boleh meninggalkan coklat.
Masa Persediaan: 45 Min
Masa Masak: 1 Hr
Bersiap sedia: 1 Hr 45 Min, ditambah dengan masa penyejukan
Hidangan: 14
Bahan-bahan:
- 2 auns coklat pahit
- 7 putih telur dan 2 kuning telur
- 1 cawan gula, dibahagikan kepada 2 bahagian yang sama
- 1/4 cawan jus oren
- 1 sudu teh Sabra liqueur atau vanila
- 1 sudu teh jus lemon
- 1 cawan kanji kentang
- 1/4 garam sudu teh
Arah:
- Panaskan ketuhar hingga 350 ° F. Pukul coklat dan letakkannya.
- Letakkan putih telur dalam mangkuk besar, bebas gris, keluli tahan karat atau mangkuk kaca dan biarkan mereka mencapai suhu bilik.
- Dalam mangkuk pencincang lain, pukul kuning telur pada kelajuan tinggi dengan pengadun elektrik selama 2 hingga 3 minit. Secara beransur-ansur tambahkan 1/2 cawan gula dan pukul 3 hingga 4 minit lagi, sehingga berwarna terang dan berwarna lemon. Perlahan menambah jus oren dan minuman keras atau vanila. Pukul 2 hingga 3 minit lebih lama.
- Basuh pemukul dan kering dengan baik. Pukul putih telur sehingga berbuih. Tambah jus lemon. Meningkatkan kelajuan pengadun ke tahap tinggi dan beransur-ansur dalam baki 1/2 cawan gula. Pukul sehingga putih kaku dan berkilat, tetapi tidak kering.
- Ayak kanji kentang dan garam ke dalam campuran kuning telur. Lipat lembut di dalam kulit putih dan coklat. Jangan risau sekiranya beberapa corak putih kekal.
- Tuangkan adonan dengan lembut ke dalam kuali tiub 10 inci. Lancar bahagian atas dengan spatula. Bakar kek di rak tengah ketuhar selama 1 jam. Apabila ia selesai, bahagian atas kek harus menjadi emas dan akan kembali apabila disentuh dengan ringan.
- Balikkan kuali segera dan sejuk sepenuhnya, kira-kira 90 minit. (Jika kuali anda tidak mempunyai kaki yang sedikit, kembalikan ia ke leher botol atau di atas rak.)
- Untuk mengeluarkan kek sejuk dari kuali, slaid pisau nipis di antara kuali dan sisi kek. Tolak bahagian bawah kuali untuk melonggarkan sisi kek. Kemudian berhati-hati mengeluarkan kek dari sekitar tiub tengah dan bahagian bawah kuali. Hidupkan kek ke atas hidangan yang besar dan bulat.
- Variasi: Kek Lemak Pesach Rendah Lemak: Ikuti resepi di atas, tetapi hilangkan coklat.
Resipi ini adalah ihsan kosher.com. Ia telah dicipta oleh Norene Gilletz dan muncul di KosherScoop.com.
