Big Sugar nampaknya telah menyalin buku besar Big Tobacco, satu laporan baru bertentangan.

Lebih empat dekad yang lalu, kajian tikus yang dibiayai oleh industri gula menemui bukti yang menghubungkan pemanis ke penyakit jantung dan kanser pundi kencing, laporan siasatan jejak kertas.

Hasil kajian itu tidak pernah dipublikasikan.


Sebaliknya, industri gula menarik palam kajian dan menguburkan bukti, kata penyelidik kanan Stanton Glantz. Beliau adalah profesor perubatan dan pengarah Pusat Penyelidikan dan Pendidikan Kawalan Tembakau Universiti University of California, San Francisco (UCSF).

Lihat Lebih Banyak: Fakta dan Penemuan Gula Menakutkan

Glantz menyamakan ini untuk menindas penyelidikan dalaman Big Tobacco yang menghubungkan merokok dengan penyakit jantung dan kanser.


"Ini adalah percubaan yang menghasilkan bukti yang bertentangan dengan kedudukan saintifik industri gula," kata Glantz. "Ia pasti akan menyumbang kepada peningkatan pemahaman kita tentang risiko kardiovaskular yang berkaitan dengan makan banyak gula, dan mereka tidak mahu itu."

Sebagai tindak balas kepada siasatan, The Sugar Association mengeluarkan kenyataan yang menyebutnya "kumpulan spekulasi dan andaian mengenai peristiwa yang berlaku hampir lima dekad yang lalu, yang dijalankan oleh sekumpulan penyelidik dan dibiayai oleh individu dan organisasi yang terkenal pengkritik industri gula . "

Makalah baru ini memfokuskan kepada kajian yang ditaja oleh industri yang dirujuk sebagai Projek 259 dalam dokumen-dokumen yang dihasilkan oleh Yayasan Penyelidikan Gula dan penggantinya, Yayasan Penyelidikan Gula Antarabangsa, dan digali beberapa dekade kemudian oleh Glantz dan rekan-rekannya.


Penyelidik di University of Birmingham di England menjalankan Projek 259 antara tahun 1967 dan 1971, membandingkan bagaimana makmal tikus dijaga apabila diberi makan gula meja berbanding kanji. Ahli-ahli sains secara khusus melihat bagaimana bakteria usus memproses dua bentuk karbohidrat yang berbeza.

Hasil awal pada bulan Ogos 1970 menunjukkan bahawa tikus yang diberi makanan gula tinggi mengalami peningkatan kadar trigliserida darah, sejenis lemak yang menyumbang kepada kolesterol.

Tikus yang diberi makan gula juga kelihatan mempunyai tahap beta-glucuronidase, enzim yang sebelumnya dikaitkan dengan kanser pundi kencing pada manusia, kata para penyelidik.

Bulan selepas menerima keputusan ini, Yayasan Penyelidikan Gula Antarabangsa gagal meluluskan pembiayaan tambahan 12 minggu yang diperlukan oleh penyelidik Birmingham untuk menyelesaikan kerja mereka, menurut pengarang di belakang siasatan baru.

"Penyiasat yang dibiayai mereka kembali kepada mereka dengan keputusan awal, yang menunjukkan kesan buruk gula ini dan berkata, 'Saya memerlukan beberapa minggu lagi untuk menyelesaikan kajian ini,' 'kata Glantz. "Mereka hanya memandangnya dan berkata tidak, dan menutup semuanya, sejauh mana kita dapat memberitahu, tiada apa-apa yang pernah diterbitkan."

Masa Projek 259 adalah kritikal, kata Glantz dan penulis utama Cristin Kearns, seorang rakan pasca doktoral dengan UCSF School of Medicine yang dilaporkan mendapati dokumen industri.

Dalam tempoh itu, Pentadbiran Makanan dan Ubat A.S. menimbang sama ada untuk mengambil garis keras pada makanan gula tinggi.

"Sekiranya keputusan itu dibuat awam, gula akan mendapat lebih banyak penelitian daripada yang dilakukan," kata Kearns.

Persatuan Gula mengatakan Projek 259 sangat tertangguh dan melebihi anggaran, "dan kelewatan itu bertindih dengan penyusunan semula organisasi dengan Yayasan Penyelidikan Gula menjadi entiti baru, Yayasan Penyelidikan Gula Antarabangsa," menurut kajiannya sendiri tentang bahan arsip.

"Terdapat rancangan untuk meneruskan pengajian dengan dana dari Yayasan Pemakanan British, tetapi, atas sebab-sebab yang tidak diketahui oleh kami, ini tidak berlaku," kata pernyataan kumpulan perdagangan industri itu.

"Sepanjang sejarahnya, Persatuan Gula telah memeluk penyelidikan saintifik dan inovasi dalam usaha untuk belajar sebanyak mungkin mengenai gula, diet dan kesihatan," kata kenyataan itu. "Kami tahu bahawa gula yang dimakan secara sederhana adalah sebahagian daripada gaya hidup yang seimbang, dan kami tetap komited untuk menyokong penyelidikan untuk lebih memahami peranan gula dalam gaya hidup pengguna yang berubah-ubah."

Pakar pemakanan Sharon Zarabi adalah pengarah program bariatric di Lenox Hill Hospital di New York City. Beliau berkata siasatan baru itu mendedahkan "pelobi industri makanan kuasa mempunyai garis panduan kerajaan yang memberi arahan kepada kami tentang apa yang hendak dimakan."

Zarabi menyatakan bahawa "kebanyakan kajian penyelidikan yang menyokong makanan tertentu dibiayai oleh industri dan ini seringkali memaparkan hasilnya."

Walaupun pendedahan ini mungkin menghasilkan kegagalan media, mereka tidak mungkin mengubah cadangan yang datang dari orang diet, kata Kelly Hogan, pengurus klinikal dan kesihatan di Pusat Sinai Dubin Payudara di New York City.

Itu kerana penyelidikan seterusnya telah menunjukkan kesan bahawa diet gula tinggi boleh mempunyai kesihatan jangka panjang. Orang ramai perlu mengikut diet yang seimbang jika mereka mahu makan sihat, dan itu tidak bermakna hanya memberi tumpuan kepada gula tambahan, katanya.

"Anda tidak boleh menunjuk satu perkara dan menyalahkan bahawa apa-apa jenis krisis kesihatan, sama ada sekarang atau 40 tahun yang lalu," kata Hogan. "Ia bukan hanya satu perkara, sama ada itu gula atau lemak tepu atau apa sahaja perkara yang bergaya."

Kertas baru diterbitkan dalam talian pada 21 Nov dalam jurnal PLOS Biology. Ia dibiayai oleh pemberian dari Institut Kanser Kebangsaan A.S., antara lain.


Official "Tell the World" Feature Film (Disember 2020).