Makan makanan tinggi lemak-katakan, cheeseburger dan kentang goreng atau pizza pepperoni-mengganggu fungsi hati, kajian baru dan kecil.

Penyelidik mendapati bahawa tahap tinggi tepu tepu yang ditemui dalam makanan kaya dengan serta-merta mengubah kerja hati, mungkin menetapkan badan untuk penyakit serius di bawah garis.

"Kesannya meniru keabnormalan yang dilihat pada orang yang mengalami penyakit metabolik yang teruk," kata pengarang bersama Dr. Michael Roden, merujuk kepada keadaan seperti penyakit hati berlemak dan sirosis.


"Penemuan kami melukis gambar perubahan terawal dalam metabolisme hati yang membawa kepada penyakit hati berlemak dan sirosis hati dalam konteks obesiti dan diabetes jenis 2," kata Roden. Beliau pengarah saintifik Pusat Diabetes Jerman di Universiti Heinrich Heine di Dusseldorf.

Berapa lama perubahan metabolik ini berlaku selepas orang menikmati makanan yang kaya tidak jelas.

Hati memainkan peranan penting dalam memproses lemak dan karbohidrat orang makan.


Dalam sesetengah kes apabila makanan berlemak berulang kali dimakan lebihan, lemak mengumpul dan menyebabkan keadaan yang dikenali sebagai hati tidak beralkohol.

Keadaan ini telah melompat bersama-sama dengan wabak obesiti A.S., dan dianggap mempengaruhi 25 peratus orang di Amerika Syarikat. Ia boleh menyebabkan sirosis, keadaan serius yang dicirikan oleh parut hati.

Dr. Hannele Yki-Jarvinen adalah profesor perubatan di University of Helsinki di Finland. "Kami tahu diet tinggi lemak tepu membuat lemak hati," katanya.


"Lemak tepu seperti dalam mentega, keju berlemak dan minyak kelapa jadi perkara paling buruk untuk dimakan dari perspektif hati," kata Yki-Jarvinen, pengarang bersama komentar yang mengiringi kajian baru itu.

Untuk kajian ini, penyelidik menugaskan 14 orang lelaki yang sihat, kurus untuk mengambil plasebo atau dos minyak sawit yang berbeza-beza mengikut berat mereka. Minyak kelapa sawit menyediakan tahap lemak jenuh bersamaan dengan pizza pepejal lapan slice atau cheeseburger dengan kentang goreng besar, kata laporan itu.

"Beban lemak" ini menyebabkan hati menghasilkan 70 peratus lebih glukosa, yang boleh meningkatkan tahap gula dalam darah dari masa ke masa, kata Roden. Berpotensi, ini dapat menyumbang kepada kepekaan insulin-pendahulunya untuk diabetes jenis 2.

Pemuatan lemak juga menyebabkan sel hati bekerja lebih keras, yang boleh memberi tekanan kepada mereka dan menyumbang kepada penyakit hati, katanya.

Di samping itu, lemak tepu menurunkan keupayaan hati untuk menyimpan glukosa berbanding lemak, "yang dari masa ke masa mungkin menyukai penyakit hati berlemak," kata Roden.

Ada kemungkinan orang yang sihat dapat dengan mudah mengatasi kesan ini sementara mereka yang berulang kali makan makanan yang sarat lemak mungkin kurang bernasib baik, tambah Roden.

Yki-Jarvinen berkata bahawa walaupun sirosis sukar dibalikkan, kebanyakan orang boleh meningkatkan kesihatan hati mereka.

"Jika anda menukar diet anda kepada yang lebih sihat yang mengandungi lemak sihat, seperti yang terdapat dalam minyak zaitun, lemak hati anda berkurang dalam beberapa hari," katanya.

Selain kerja mereka dengan manusia, para penyelidik juga melancarkan analisis yang sama pengambilan lemak pada tikus. Ini memberi gambaran tentang bagaimana lemak menjejaskan cara kerja gen, kata penulis kajian.

Seterusnya, Roden berkata beliau berharap untuk mengetahui berapa lama kesan makanan tinggi lemak terakhir dan bagaimana ia dibandingkan dengan nutrien lain, seperti protein dan karbohidrat.

Kajian itu telah diterbitkan pada 23 Januari lalu Jurnal Penyiasatan Klinikal.


Kenapa Setelah Makan Saya Justru Tidak Bertenaga & Mengantuk (Februari 2021).