Sains berkata anda boleh mendapatkan buzz kopi anda tanpa rasa takut kanser, jadi pakar mengatakan anda boleh melupakan undang-undang California kontroversi yang baru-baru ini.

Rabu lalu, hakim Los Angeles memutuskan bahawa kedai kopi seperti Starbucks atau Dunkin 'Donuts harus memberi perhatian kepada pelanggan bahawa kopi mengandungi akrilamida - bahan kimia penyebab kanser yang berpotensi sebagai produk sampingan panggang.

Acrylamide juga terdapat dalam makanan goreng seperti kentang goreng, dan dalam asap rokok.


Menemui pihak plaintif, Majlis Pendidikan dan Penyelidikan mengenai toksik, Hakim Elihu Berle berkata bahawa syarikat kopi gagal untuk membuktikan bahawa jumlah acrylamide dalam kopi adalah selamat - atau bahawa kopi mempunyai manfaat kesihatan.

Tetapi Dr. Len Lichtenfeld, timbalan ketua pegawai perubatan Persatuan Kanser Amerika, berkata pencinta kopi masih mempunyai alasan untuk berpegang dengan minuman tersebut.

Keputusan hakim boleh mengikut undang-undang, kata Lichtenfeld, tetapi ia bertentangan dengan sains mengenai subjek itu.


"Bagi saya, masalah ini benar-benar lebih sah daripada perubatan," katanya.

Dalam kuantiti yang banyak, akrilamida adalah kimia penyebab kanser yang diketahui berdasarkan hasil dari ujian dengan tikus, kata Lichtenfeld. Berdasarkan ujian ini, akrilamida juga mungkin karsinogenik pada manusia apabila digunakan dalam jumlah yang banyak, katanya.

Walau bagaimanapun, isu utama adalah dos.


"Tidak ada bukti manusia yang baik untuk menunjukkan jumlah akrilamida dalam kopi menyebabkan kemudaratan kepada orang," kata Lichtenfeld.

Malah, Agensi Antarabangsa untuk Penyelidikan Kanser, sebahagian daripada Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO), mendapati "tiada bukti konklusif untuk kesan kopi karsinogenik," katanya.

Dan pada tahun 2016, kopi sebenarnya dikeluarkan dari senarai WHO penyebab kanser, Lichtenfeld menambah, "bermakna ia selamat untuk penggunaan manusia."

Undang-undang California tahun 1986 di sebalik ketetapan kedai kopi mengatakan bahawa perniagaan mesti memberi amaran kepada pengguna tentang bahan kimia yang menyebabkan risiko kanser yang ketara - tetapi "penting" adalah istilah yang sangat elastis terbuka untuk tafsiran yang luas, menurut Lichtenfeld.

"Tidak ada bukti yang mencukupi untuk mencadangkan bahawa akrilamida dalam kopi adalah sesuatu yang 'secara signifikan' meningkatkan risiko kanser," katanya.

Sudah tentu, mengurangkan kemungkinan semua orang untuk kanser menjadi sifar akan menjadi indah, "tetapi ada isu-isu yang lebih menekan yang mempunyai kesan yang diketahui terhadap kesihatan manusia, dan saya tidak fikir akrilamida jatuh ke dalam kategori itu," kata Lichtenfeld.

Sebaliknya, kajian baru-baru ini telah menyokong faedah kesihatan berpotensi kopi, termasuk mengurangkan risiko beberapa kanser, katanya.

Dietitian Samantha Heller bersetuju, menunjuk kepada bukti bahawa secawan minuman pagi mungkin sebenarnya baik untuk anda.

"Terdapat banyak manfaat kesihatan yang berkaitan dengan minum kopi, termasuk risiko penyakit kardiovaskular, diabetes jenis 2 dan kanser tertentu," kata Heller, pakar pemakanan klinikal kanan di Pusat Perubatan Universiti New York di New York City.

Dan dia berhujah bahawa jika kopi lakukan menyebabkan kanser, anda tidak akan mengetahui tentang hakim itu - ia pasti sudah bertahun-tahun.

Kira-kira 64 peratus rakyat Amerika minum kopi setiap hari, Heller menegaskan. Dilaporkan bahawa setiap peminum kopi di Belanda menggunakan sekitar 69 gelen setiap tahun. Peminum kopi Kanada dan A.S. mengambil kira kira-kira 40 gelen dan 30 gelen setiap orang setahun, kata Heller.

"Anda tidak nampak orang di negara ini jatuh seperti lalat kerana kopi yang mereka minum," katanya. "Sains di sebalik sambungan kanser-kopi pada manusia tidak begitu baik," kata Heller.

Dia fikir tumpuan baru-baru ini mengenai kopi tidak kena dan mengganggu.

"Saya hanya boleh berharap orang akan mendapat makanan yang tidak pernah makan makanan yang telah menunjukkan persatuan yang kuat dengan kanser tertentu, seperti daging yang diproses dan merah, dan makan makanan seperti sayur-sayuran, buah-buahan, kacang-kacangan, biji-bijian dan kacang-kacangan yang membantu mengurangkan risiko kanser dan penyakit kronik lain, "kata Heller.


Rajin Minum Kopi Panas Campur Telur Mentah, Ternyata Ini yg Terjadi (September 2021).