Makan secara teratur makan daging seperti ham dan salami mungkin memperburuk asma, laporan penyelidik.

Melihat hampir 1,000 orang dengan penyakit pernafasan, para penyelidik Perancis mendapati bahawa mereka yang memakan daging yang paling diproses dan sembuh adalah 76 peratus lebih mungkin untuk melihat gejala asma mereka memburuk dari masa ke masa berbanding dengan mereka yang paling sedikit makan.

Gejala ini termasuk masalah bernafas, sesak dada dan sesak nafas, menurut laporan itu.


Daging yang disembuhkan tinggi dalam bahan kimia yang dipanggil nitrit untuk mengelakkannya daripada merosakkan. Daging ini dikaitkan dengan risiko penyakit kronik yang lain, termasuk kanser, penyakit jantung, diabetes jenis 2 dan penyakit pulmonari obstruktif kronik (COPD). Di samping itu, mereka baru-baru ini diklasifikasikan sebagai karsinogenik, atau penyebab kanser, oleh Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO), kata penyelidik utama penyelidikan, Dr. Zhen Li.

"Tetapi masih ada jurang mengenai penyebaran pengetahuan tentang kemudaratan daging yang diproses dari komuniti penyelidikan kepada orang ramai," kata Li, yang bersama dengan Inserm Paul Brousse Hospital di Villejuif, Perancis.

Li memperingatkan bahawa kajian ini tidak dapat membuktikan bahawa memakan daging sembuh membuat asma lebih buruk, hanya ada persatuan.


Namun, "strategi kesihatan awam adalah wajar untuk mengurangkan pengambilan daging yang telah sembuh dan diproses," kata Li.

Asma menjejaskan 235 juta orang di seluruh dunia, menurut WHO. Pemicu umum termasuk: alergen dalam, seperti hama habuk dan haiwan kesayangan; alergen luar, seperti debunga; asap tembakau; dan kerengsaan bahan kimia di tempat kerja.

Dr Len Horovitz adalah pakar paru-paru di Lenox Hill Hospital di New York City.


"Walaupun tiada kesimpulan yang kukuh dapat diambil [dari kajian ini], nampaknya terdapat kaitan dengan gejala asma yang semakin buruk dan daging yang diproses dan sembuh," kata Horovitz, yang tidak terlibat dalam penyelidikan.

"Kita mesti tertanya-tanya sama ada garam atau bahan pengawet yang digunakan dalam pemprosesan daging mungkin bertanggungjawab terhadap fenomena ini," katanya.

Untuk kajian ini, Li dan rakan-rakan mengumpul data mengenai lebih daripada 2,000 orang yang mengambil bahagian dalam kajian Perancis yang mengesan kesihatan orang yang menghidap asma dan saudara dekat mereka selama lebih dari 20 tahun.

Pasukan Li memberi tumpuan kepada 971 orang yang mempunyai skor pemakanan, berat, asma gejala lengkap dan data demografi yang diperolehi sehingga 2011-2013.

Diet diukur menggunakan soal selidik kekerapan makanan. Para penyelidik bertanya mengenai penggunaan daging sembuh, seperti ham, sosej dan salami. Penggunaan dikelaskan sebagai rendah untuk satu atau kurang hidangan seminggu; sederhana untuk satu hingga empat hidangan; dan tinggi untuk empat atau lebih.

Penyiasat membandingkan jawapan pada dua titik masa: 2003-2007 dan 2011-2013.

Dalam tempoh masa yang lebih lama, gejala asma semakin memburuk pada tahun sebelumnya untuk 20 peratus peserta kajian.

Antara mereka yang memakan satu atau kurang hidangan daging diproses atau sembuh, 14 peratus melaporkan gejala asma yang lebih teruk. Antara mereka yang makan satu hingga empat hidangan seminggu, 20 peratus mengatakan gejala asma mereka semakin teruk.

Dalam kumpulan makan empat atau lebih hidangan setiap minggu, 22 peratus melaporkan asma yang semakin memburuk, hasil kajian menunjukkan.

Selepas mengambil kira merokok, aktiviti fizikal, umur, jantina dan pendidikan biasa, penyelidik menganggarkan bahawa orang yang makan daging yang paling sembuh ialah 76 peratus lebih mungkin mengalami gejala asma yang lebih buruk, berbanding dengan yang paling sedikit makan.

Berat badan berlebihan atau obes, yang dikaitkan dengan asma yang semakin memburuk, menyumbang hanya 14 peratus daripada persatuan ini, menunjukkan bahawa daging yang diproses mungkin mempunyai peranan bebas dalam gejala asma, kata Li.

Walau bagaimanapun, terdapat batasan kajian. Untuk satu, data pemakanan dan gejala asma teringat oleh peserta, dan ingatan mungkin tidak tepat. Hasilnya juga boleh dipengaruhi oleh merokok atau masalah pernafasan lain yang disebabkan oleh penyakit paru-paru kronik, yang mempunyai gejala seperti asma, kata Li.

Seorang doktor berkata dia sudah menasihatkan semua pesakit-dengan dan tanpa asma-untuk memakan daging yang lebih sedikit.

"Tetapi saya tidak katakan makan lebih sedikit daging diproses akan menjadikan asma anda lebih baik," kata Dr. Alan Mensch. Beliau adalah naib presiden kanan untuk hal ehwal perubatan di Northwell Health Plainview dan Syosset Hospitals di New York.

Makan banyak daging yang telah sembuh dan diproses boleh menjadi tanda kebiasaan yang tidak sihat, seperti merokok, kata Mensch.

"Jika anda membuang pemikiran diet kepada angin, anda boleh melakukannya dengan segala-galanya," katanya.

Laporan itu diterbitkan dalam talian pada 20 Disember dalam jurnal Thorax.

Maklumat lanjut

Untuk lebih lanjut mengenai asma, layari Institut Jantung Negara, Paru dan Darah Negara A.S..


5 Makanan dan Minuman yang Harus Dihindari Saat Batuk (Jun 2021).