Ajo blanco, atau "bawang putih putih," berasal berhampiran Granada di rantau Andalusia di Sepanyol. Buah anggur, bawang putih dan badam memberikan rasa halus kepada sup dingin ini.

Masa Persediaan: 30 Min
Masa Masak: 0 Min
Bersiap sedia: 30 Min
Pinggan: 6

Bahan-bahan:

  • 2 cawan roti kubus negara putih yang berwarna putih
  • 1/2 cawan susu keseluruhan
  • 3/4 cawan seluruh badam blanched (dikupas)
  • 4 ulas bawang putih, dikupas dan dicincang
  • 1/2 cawan minyak zaitun tambahan
  • 2 cawan anggur hijau, separuh (dibahagikan)
  • 2 cawan ais air
  • 4 sudu cuka anggur putih
  • Garam, secukup rasa
  • Lada hitam segar, secukup rasa

Arah:

  1. Rendam kiub roti dalam susu sejuk dalam mangkuk sederhana hingga lembut.
  2. Dalam pengisar, menggabungkan roti, badam dan bawang putih dan mula mengadun. Semasa pengisar berlaku, tambah minyak zaitun dalam aliran perlahan sehingga konsistensi mencapai tampalan halus.
  3. Masukkan 1 1/2 cawan anggur dan sambung semula campuran, tambah satu aliran air ais sehingga sup mempunyai konsistensi yang tebal, berkrim.
  4. Musim dengan cuka, garam dan lada. Hidangkan dengan serta-merta dalam mangkuk sejuk, dihiasi dengan bahagian anggur yang tinggal.

Resipi disesuaikan daripada Cookery Mediterranean oleh Claudia Roden.


AJOBLANCO MALAGUEÑO | Receta andaluza (Oktober 2020).